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口蘑四寶湯的做法（冬日快手暖湯菜譜）
有人說，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六種味道鮮味。因此，當它與別的食物一起混合烹飪時，是很好的美味補給。但很多人卻不知道，每種蘑菇要用不同的烹調方法，才能發揮每種菌類的優勢。
就比如香菇，味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥、姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇；草菇：主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素c等不容易被破壞，而且草菇口感很好，適于做湯或素炒；金針菇：味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒；口蘑：味道較清淡，煲湯最好；猴頭菇：宜用高溫、旺火燒煮。
但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。此外，做菜時盡可能把蘑菇切得小一點，因為它的纖維素不僅不好消化，而且還會影響消化液進入其他食物中。蘑菇雖然極為清香鮮美，但純取其原味，則稍嫌澀，未如適量加入肉類高湯，可以提升潤味。至于蘑菇湯的內容，也需要略有他物搭配，才不至于太過單調。這次這個口蘑湯純粹是偶然得之，做菜的材料剩的都不多，想著怎么搭配下充分利用呢？于是，就有了這個口蘑四寶湯，沒想到味道出奇的好。初冬，有什么比一碗暖湯更貼心的呢？
材料：口蘑100克、油豆腐80克、五花肉50克、竹筍60克、生姜一塊、香蔥一根
做法：
1、口蘑洗凈切片；五花肉切片；竹筍切小段；生姜去皮切片；香蔥洗凈切碎。
2、鍋中不放油，放入五花肉片煸炒出油，至焦黃，然后加入高湯煮開。
3、再依次加入口蘑片、油豆腐、竹筍段和生姜片，煮至蘑菇變軟后加入少許鹽調味，最后撒香蔥碎淋香油即可。
小貼士：
1、煸炒五花肉片鍋中不用放油，將五花肉中的肥油煸出來，不但不油膩，口感也更好。
2、如果不喜歡油豆腐，也可以換成白豆腐或者豆腐皮。
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