山藥排骨煲(冬季既滋補又不上火的一碗湯菜譜)

山藥排骨煲的做法（冬季既滋補又不上火的一碗湯菜譜）

材料：排骨300克、山藥300克、蟹味菇150克、枸杞20粒

調料：蔥、姜、鹽、雞精

做法：1、蟹味菇洗凈，去根

2、山藥去皮，切滾刀塊

3、排骨洗凈，斬塊，放入砂鍋中，煮開后撇去浮沫

4、浮沫撇清后，下入蟹味菇

5、下入山藥塊

6、再放入蔥、姜、枸杞，燒開后，轉小火煲1小時左右調料，再煲10分鐘即可

廚房小語：1、浮沫撇清后，再下其它食材

2、山藥去皮時的黏液會讓手過敏，可先把手上涂上醋，再去山藥皮，手就不會癢了

有人說，人生無非就是求一碗熱湯。

說到底，人生在世冰霜苦旅、得失流離，到頭來，真正能令人慰藉的，也無非就是樸樸素素求碗熱湯喝。

歷來飲食養生中，就有湯為先的說法，湯能容納百味營養精華。坊間就流傳著的民以食為天，食以湯為先，李漁在《閑情偶記》中寫道：湯即羹之別名也，有飯即應有羹，無羹則飯不能下。

女人不補容易老，湯是一種最好的進補方式，湯可以讓食材的營養療效以最大限度地發揮出來，但補要合時也要適量。

喝湯的時間以飯前為好，吃飯時也可以少量進湯，若是需要減肥的話，飯前可適量多喝點湯，總之，喝湯以舒適為度，飯前飯后切忌狂飲。一般中、晚餐前以半碗湯為宜，早餐喝粥最好。

洗手煮羹湯，煮酒論英雄，都會讓人寒意消盡。

此時，正處于冬天季節，餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，令人食欲大增，也是滋補的季節，湯水是所有食物中最適合冬令進補的料理。

這樣寒冷的天，就連胃口和心情也變得嬌氣起來，這時，喝過一碗好湯，往往會留下至深的印象溫暖與妥帖，清甜滋潤，遠超過一盤精美小炒甚至山珍海味。

冬令進補湯方，主料無非是雞鴨魚肉，山珍海味，輔以應季蔬果調和，有肉類的湯比較香濃，山藥排骨煲，最家常的瘦肉排骨和山藥，各自有各自的功效，山藥都知道是健脾、補肺的，不過山藥還有美容的功能，常食不但能使皮膚白皙，更重要的是山藥里有足夠的纖維，對于減肥的mm來說是一種天然的纖體美食，只要用對了倒也不需要多么名貴。

湯水有自己的節奏和章法，春清爽滋潤，秋冬溫暖呵護，夏日祛熱退火，冬日御風驅寒。

在所有施用各種烹調手法，食材的原汁原味，已經是面目模糊了，一碗煲得透透的鮮湯，那么忠實地體現了食材的原汁原味，保留著食物本身的味道，而且比起那些用新鮮食材做成的涼拌菜或者沙拉，一碗滋味既醇厚又簡單，既甘甜又鮮香的湯水，似乎更能打動你的味覺細胞，來得更溫暖，更妥帖。