<bdo id="gawch"></bdo>
草原羊雜湯的做法（大西北菜譜）
【草原羊雜湯詳細做法】
主要食材：羊雜（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭）200克，土豆條20克。
輔料：蔥花或大蔥10克，新疆辣椒面6克，干姜面0.5,花椒面0.5克，醬油兩勺，醋一勺，鹽3克，
蒜末5克，姜末2克。
制作工藝：（一）熟羊雜制作：
1.先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙。
2.煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
3.將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開。
4.煮開后調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關火。
5.羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
（二）羊雜湯的制作：
6.將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用。
7.鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最后再放。
8. 隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味。
9.放入蔥絲，蒜片繼續翻炒。
10.此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了。
11.最后加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。
12.放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰。
13.將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
<bdo id="gawch"></bdo>