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          草原羊雜湯(大西北菜譜)

          草原羊雜湯(大西北菜譜)

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          • 辣椒
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          草原羊雜湯(大西北菜譜)的做法步驟

          草原羊雜湯的做法(大西北菜譜)

          草原羊雜湯 【草原羊雜湯詳細做法】 草原羊雜湯 主要食材:羊雜(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭)200克,土豆條20克。 輔料:蔥花或大蔥10克,新疆辣椒面6克,干姜面0.5,花椒面0.5克,醬油兩勺,醋一勺,鹽3克, 蒜末5克,姜末2克。 制作工藝:(一)熟羊雜制作: 1.先將所有生羊雜沖洗干凈,放入大鍋中用熱水汆燙。 2.煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上,要用冷水不斷沖洗干凈。 草原羊雜湯 3.將清洗好的羊雜放入大鍋中,倒入的清水沒過羊雜10厘米,加入花椒、鮮姜和鹽,中火煮開。 4.煮開后調成中火,繼續煮35分鐘,待筷子能輕松插入羊雜即可關火。 5.羊雜出鍋后一定要洗去雜物,用冰水浸泡。 草原羊雜湯 (二)羊雜湯的制作: 6.將羊肚切成4-5厘米的絲,羊腸切段,心,肝,肺切成小片備用。 7.鍋內放入一點胡麻油,將羊雜全部放入,慢火炒出香味出油,養肝易熟爛,所以最后再放。 8. 隨后加入花椒面,干姜面或姜絲炒出香味。 草原羊雜湯 9.放入蔥絲,蒜片繼續翻炒。 10.此時可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了。 11.最后加入新疆辣椒面,再簡單翻炒均勻。 草原羊雜湯 12.放入20克的土豆條一起翻炒,隨后加入清水沒過羊雜,煮至沸騰。 13.將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋,用中火熬煮50-60分鐘,土豆條酥爛,羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。

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