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          青蘿卜枸杞鯽魚湯(大冬天潤肺暖身滋補湯菜譜)

          青蘿卜枸杞鯽魚湯(大冬天潤肺暖身滋補湯菜譜)

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          • 牛奶
          • 鯽魚
          • 青蘿卜
          • 白蘿卜
          • 蘿卜

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          青蘿卜枸杞鯽魚湯(大冬天潤肺暖身滋補湯菜譜)的做法步驟

          青蘿卜枸杞鯽魚湯的做法(大冬天潤肺暖身滋補湯菜譜)

          青蘿卜枸杞鯽魚湯

          做法圖解:

          青蘿卜枸杞鯽魚湯

          青蘿卜枸杞鯽魚湯

          青蘿卜枸杞鯽魚湯

          制作鯽魚湯有幾個關鍵步驟。

          1,收拾鯽魚的時候一定要去掉鯽魚內腹里的黑膜還有魚鰓,并且用水將血水沖洗干凈,這些土腥味的元兇。特別怕腥的人,可以將收拾好的鯽魚抹上牛奶或者花雕酒再腌制一下,也可以很好的去腥。

          2,魚煎好后淋上一勺米醋燜15秒可以更好的給魚去腥并且幫助魚中的鈣質溶解到湯中。

          3,添水的時候一定要添開水,如果添涼水熬出的湯肯定非常腥。

          4,煮好湯最后調味,鹽不要放太早,不然魚肉遇見鹽緊縮,熬的湯不鮮。湯熬好后再調入一些白胡椒粉更提味還暖身哦。

          再說說配料,我這次煮湯放了青蘿卜,其實放白蘿卜也是一樣。但是蘿卜在放入湯中之前一定要提前焯水,因為蘿卜本身含有硫醇和黑芥子甙兩種物質,這兩種物質會讓蘿卜有辣和苦澀的味道,就是我們經常說的臭蘿卜味道,但是經過焯水這種味道就會輕易去掉了。用焯過水的蘿卜煮湯,湯得味道也更好了。

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