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          香辣孜然煎羊排和大補羊湯(葷菜菜譜)

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯(葷菜菜譜)

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          相關食材:

          • 蔥
          • 枸杞
          • 山藥
          • 羊排
          • 辣椒
          • 木耳
          • 香菜
          • 羊肉
          • 洋蔥
          • 肥肉
          查看原文/ 2012年11月12日/ 690人看過

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯(葷菜菜譜)的做法步驟

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯的做法(葷菜菜譜)

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯

          材料: 羊排一斤、山藥一根、枸杞一小把、洋蔥、蔥姜、香菜、大料、花椒、鹽、料酒 備選的(沒有可以不放):肉蓯蓉少量,蟲草花一小撮,木耳一小碗,百里香什么的一堆香料 步驟: 1、羊排用溫水浸泡沖洗后備用; 2、冷水入鍋煮開,撇去浮沫;

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯

          3、保持中到大火,浮沫撇凈后滾湯沒有一點雜質即可關火,羊肉撈出; 這里分享一個新食材肉蓯蓉,朋友送的,因為有藥性(主要是補腎陽、益精血、潤腸道、還能治療閉經和月經不調、腰膝酸軟、不孕之類的,但胃弱便溏,相火旺的人又完全不適合)對體質什么的又不是很懂,所以一直不敢隨便做,放著也怪可惜,趁降溫的季節取一點煲湯希望能夠滋補身體,但又不敢多放,只取了最碎的一小點,還好吃過后沒啥不良反應。

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯

          4、撈出的羊肉晾涼用溫水再沖洗一下; 5、將除了山藥、洋蔥木耳香菜以外的所有食材入鍋,加少許料酒(我直接用的黃酒)再添足量的水,大火煮開;

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯

          6、沸騰后轉中火煮一陣,表面入鍋還有浮沫要及時撈去,我這個第一道焯的很徹底,第二次煮完全沒有新的浮沫出現了; 7、保持小火燉煮一個多小時,中途可放一次洋蔥;

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯

          8、起鍋前半小時依次加入山藥和木耳,并加入鹽調味,攪拌均勻繼續燉煮; 9、煮好的羊肉左邊帶骨頭的小排可以取出香煎了,右邊的大塊純肉則可以繼續留在湯里,喝湯吃肉;

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯

          10、起鍋前再撒一把生洋蔥和切碎的香菜即可 溫暖的大補羊湯上桌,第一吃完成,記得要開著空調或者暖氣保暖吃,防止涼掉了。

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯 第二吃香煎麻辣孜然羊排

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯

          材料: 剛才煮好挑出來的羊小排(任何方法先提前煮透的羊排都可),洋蔥、蔥姜蒜、粗辣椒面、花椒面、孜然粉、鹽 備選(根據口味各取所需):黑胡椒粉、迷迭香、百里香、咖喱粉之類

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯

          步驟: 1、鍋中倒油,先爆香少量洋蔥碎; 2、放入煮好的羊排,帶肥的話,肥肉的部分向下煎;

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯

          3、中火煎炸至表面金黃焦香,中途可不時翻炒使受熱均勻; 4、加入剩下的洋蔥碎和蔥姜蒜,翻炒;

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯

          5、撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料,以及鹽,小火翻炒到羊排裹勻調料即可出鍋。 第二吃也完成啦

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯 沒有烤箱,但也能吃到外焦里嫩的羊排。

          這個做法的羊排,第一步并不是一定要放那么多材料煮湯,如果只是想吃煎羊排,也可以清燉了取出來煎炸,不用太復雜的燉煮和食材的參與 一羊兩吃,絕對是入冬最享受的美食

          油馕是天府廣場那邊的西御街買的,但小貝說只是長得像油馕的東西,比真正的油馕差點意思

          香辣孜然煎羊排和大補羊湯

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