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          酸湯肥牛(葷素搭配菜譜)

          酸湯肥牛(葷素搭配菜譜)

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          • 蔥
          • 金針菇
          • 肥牛
          • 肥牛片

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          酸湯肥牛(葷素搭配菜譜)的做法步驟

          酸湯肥牛的做法(葷素搭配菜譜)

          酸湯肥牛

          料:肥牛片250克,金針菇80克,蔥末5克,蒜末5克,姜末3克,泡椒15克,郫縣豆瓣10克,醋25ml,醬油10ml,白糖5克,鹽5克。

          酸湯肥牛

          做法:

          1.鍋里燒熱水,下入金針菇焯熟撈出備用。

          2.肥牛冷水下鍋焯熟,焯出血水。

          3.鍋里倒底油燒熱,放入蔥末,姜末,蒜末爆香。

          4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫縣豆瓣,翻炒出香味。

          5.倒入醋,醬油,白糖,鹽。

          6.加入開水,中火煮酸湯約3分鐘。

          7.下入金針菇再煮一會,大約2分鐘。

          8.倒入焯熟的肥牛煮半分鐘到1分鐘即可出鍋。

          小貼士:

          1.肥牛冷水下鍋去除血水和浮沫,剛煮熟就撈出,因為最后還要把肥牛下鍋,煮久了肉會老。

          2.加入開水后多煮一會使得湯汁入味,開水可以換成高湯。

          酸湯肥牛

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