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          消暑素涼面(寶寶菜譜-如何制作適合寶寶吃的涼面)

          消暑素涼面(寶寶菜譜-如何制作適合寶寶吃的涼面)

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          相關食材:

          • 綠豆
          • 手搟面
          • 面團
          • 咸菜
          • 香椿
          • 面條
          • 涼面
          • 雞蛋
          • 瘦肉
          • 胡蘿卜
          • 面粉
          • 黃瓜
          查看原文/ 2012年06月01日/ 3668人看過

          消暑素涼面(寶寶菜譜-如何制作適合寶寶吃的涼面)的做法步驟

          消暑素涼面的做法(寶寶菜譜-如何制作適合寶寶吃的涼面)

          消暑素涼面

          消暑素涼面的原料及做法

          原料:

          a:面團普通面粉、雞蛋1個

          b::配菜香椿芽適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、雞蛋餅適量

          c:調味芝麻醬適量、蘋果醋(或米醋、五糧醋)少許、鹽少許、涼開水少許、香油兩滴

          雞蛋面棋的做法:

          消暑素涼面 1、備好面粉和洗凈的雞蛋;

          2、把面粉和雞蛋攪拌均勻,和成光滑的面團,用屜布蓋好餳15分鐘左右

          3、面板上灑上少許面粉,將面團再次揉至光滑,用搟面杖將面團搟成大圓片,厚度按自己的喜好而定;

          4、搟好的大圓片上面灑上少許面粉,用手抹勻,以防粘連。用刀切成寬長條,摞起來;

          5、用刀切成寬面條狀;

          6、再用刀斜著切成菱形狀;

          7、將切好的面棋,用手抖開放在蓋墊或面板上備用;

          配菜和調味的做法:

          消暑素涼面 1、備好原料并清洗干凈;

          2、麻芝醬里加醋、鹽、適量涼開水調勻;

          3、胡蘿卜片、香椿芽分別入開水里焯一下;

          4、雞蛋液攪勻,微火把鍋燒熱抹一點油倒入蛋液攤成薄一點的餅;

          5、將焯好的胡蘿卜、香椿剁成細末,黃瓜去皮切短細絲,蛋皮切短條;

          6、大火將水燒開,放入面棋蓋好鍋蓋,等再次開鍋用勺子沿鍋邊推動,轉中火煮熟,撈入涼開水中過涼后再撈入碗中;

          7、過涼后的面棋上依次加入備好的配菜,最后,淋上調好的芝麻醬汁,拌勻即可給寶寶吃了。

          溫馨提示:

          1、手搟面要和的硬一點,否則影響口感,容易煮爛;

          2、手搟面一定要等開鍋以后再放進去,否則容易粘在一起,煮得時間太長,熟透就可以了;

          3、喜歡吃肉也可加上適量瘦肉絲,但前提一定是自己煮的;

          4、一定要用比較溫的開水過面,太涼的食物會刺激孩子的腸胃。

          制作孩子涼面與成人涼面有幾個環節還是需要特別注意的,那么如何制作適合寶寶吃的涼面呢?

          一、將面條換成面棋。兩歲的孩子多數還不會使用筷子,用小勺舀面條易滑,除非把面條搗碎,可碎碎的面條吃起勢必影響口感。所以,在面條的制作上應考慮到孩子能否方便食用?有一天,我突然想起了兒時喝的綠豆棋。對,就把面條改成面棋,面棋的形不僅可愛也方便孩子舀起來。等會使用筷子了,再將面棋換成面條;

          二、手搟面里加雞蛋。用雞蛋和面的好處有兩點,一是不易煮爛、不易粘連,二是吃起來口感勁道,三是營養更豐富;

          三、咸菜換成鮮菜。咸菜屬于腌制品,而涼面幾乎少不了香椿和胡蘿卜咸菜。咸菜腌制品中含有大量的亞硝酸鹽,它是世界上公認的致癌物質,研究資料表明:10歲以前開始吃腌制品的孩子,成年后患癌的可能性比一般人高三倍。所以,我用的是當年冷凍的香椿芽和新鮮的胡蘿卜,只在芝麻醬里加一點鹽,不僅不會影響味道,反而使涼面變得更加清爽可口,營養健康;

          四、用溫開水過面。大人吃的涼面一般是用涼開水過幾遍,可孩子不行,太涼的食物會刺激腸胃,容易引起腹瀉,咳嗽之類的毛病。所以,一定要用比較溫的開水過一次就可以了,大一點的孩子可多過幾次。

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