茄汁豆腐盅(懷孕菜譜-為孕媽咪量身定做的高蛋白開胃菜)

茄汁豆腐盅的做法（懷孕菜譜-為孕媽咪量身定做的高蛋白開胃菜）

育齡媽媽懷孕1~3個月為妊娠月，是胚胎形成時期，受精卵著床后，胎兒生長比較緩慢，對營養物質的需求并不多，但這一時期，多數孕婦有惡心﹑厭食﹑嘔吐等早孕反應，常會影響營養的吸收，出現無力﹑慵懶等情況，此時飲食以開胃同時富含蛋白質和維生素為主，飲食以清淡為佳。此時期多數孕婦喜酸食，在通常膳食基礎上加入一些酸性佳肴就可以了，比如加番茄或者番茄醬。為孕媽咪量身定做的高蛋白﹑開胃營養食譜，茄汁豆腐盅。

茄汁豆腐盅

原料：老豆腐250克，瘦肉50克

輔料：蔥末﹑姜末﹑番茄醬﹑干生粉各適量

調料：料酒﹑鹽﹑雞精各適量

【功效剖析】

豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。豆腐營養豐富，有植物肉之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。

豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素b1、b2，磷、鈣、鐵等，具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用。

做法：

1.豆腐切成1.5cm的小方塊。

2.用小勺，一個個挖去中心。

3.瘦肉切碎，放入姜末﹑蔥末﹑鹽﹑料酒﹑雞精攪拌均勻。

4.豆腐小孔中撒少許干生粉，這樣肉和豆腐就不會分離。

5.用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，壓實。

6.依次把剩下的豆腐塞滿肉。

7.碟子放鍋中，蒸10分鐘。

8.番茄醬加與番茄醬等量的水，攪拌均勻。

9.番茄醬倒入鍋內，小火加熱。

10.放入少量鹽和雞精，攪拌成粘稠的糊狀即可。

11.此刻鍋中的豆腐盅也就熟了，端出來。

12.擺盤，撒上番茄醬即可享用。