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          養生鯽魚湯(營養靚湯菜譜)

          養生鯽魚湯(營養靚湯菜譜)

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          相關食材:

          • 蔥
          • 牛蒡
          • 鯽魚
          • 鵪鶉蛋
          • 香菇
          • 魚皮

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          查看原文/ 2012年04月24日/ 1750人看過

          養生鯽魚湯(營養靚湯菜譜)的做法步驟

          養生鯽魚湯的做法(營養靚湯菜譜)

          養生鯽魚湯

          原料:鯽魚牛蒡鵪鶉蛋香菇

          調料:食用油香蔥生姜鹽

          做法:

          1.牛蒡清洗后削皮滾刀切小塊;

          2.生姜切片;

          3.香蔥清洗干凈;

          4.香菇提前浸泡;

          養生鯽魚湯

          5.熱鍋后加入適量食用油,生姜片鋪在鍋底;

          6.香蔥也鋪在鍋底;

          7.放入鯽魚,一開始不要翻動;

          8.小火煎3分鐘后可以翻身煎另外一面;

          9.加入開水,即將沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮5分鐘;

          10.加入浸泡好的香菇和牛蒡片繼續大火煮5分鐘左右;

          11.加鹽和味精調味;

          12.加入煮熟去皮的鵪鶉蛋撒上香蔥就可以出鍋了。

          養生鯽魚湯 養生鯽魚湯

          非同尋常之處:

          1.除了用我一貫的放姜片防止魚皮粘連,我還鋪了一層香蔥,這樣更好的給魚去腥的同時也會給魚增香,所以加了生姜和香蔥,料酒我就不放了;

          2.除了用常用的煲湯食材香菇,我這次加了牛蒡和鵪鶉蛋,這樣可以說是進一步提升了湯的鮮度和營養。

          養生鯽魚湯

          今天在鯽魚湯里我放了一種特殊的蔬菜,叫牛蒡。牛蒡為菊科草本直根類植物,是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入藥。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草經疏》稱其為散風除熱解毒三要藥。《本草綱目》稱其通十二經脈,洗五臟惡氣久服輕身耐老。我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為:有促進生長作用;有抑制腫瘤生長的物質;有抗菌和抗真菌作用。春天是病毒很多的季節,所以有時煲湯時加點牛蒡也是很好的養生的做法。

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