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1.
將牛絞肉置于碗內，用鹽，五香粉，料酒，淀粉攪拌均勻，捏成小圓球
2.
用一小鍋，鍋中倒油，燒熱后，下丸子炸熟，撈出
3.
在用一鍋，加入適當的涼水，放入幾粒花椒，將炸好的丸子放入，煮七八分鐘
4.
用一炒鍋，倒少許油，放入切碎的洋蔥，炒香
5.
放入切塊的土豆，紅心蘿卜，胡蘿卜一起炒，中間加點醬油，炒至半熟
6.
將丸子放入，并將煮丸子的湯也倒入鍋中，我感覺油炸的丸子有些硬，就喜歡炸好后在煮一煮或者上蒸鍋在蒸一蒸
7.
水煮開后放入咖喱塊，小火燉二三分鐘，最后加鹽
8.
將170克水分次加到300克的面粉里揉成面團，面團比較軟，但是不粘手，揉幾下即可，裝入保鮮袋擱置冰箱過夜
9.
第二天一早把面團從冰箱拿出，分成兩個面團，搟成半厘厚的面片，兩面都抹上油，分別放入保鮮袋中，室溫餳一段時間，我通常要等中午下班回來才做。做拉面的關鍵就是餳面，面團經過一夜的冷藏是很有勁道滴
10.
將餳了半天的面片放置在面板上，切成細條，千萬不要在揉面
11.
把切好的面條，雙手各執一段，上下抖動，輕輕抻拉，一根一根拉抻到自己喜歡的粗細，面餳透了，拉起來很容易。如果是頭次做拉面感覺這樣拉比較困難，那就一手拿著面條，另一手一小段一小段的往長拉，就像做一根拉面那樣的拉
12.
等鍋中水大開，拉好一根就放入開水鍋中一根。大約夠一碗，就撈出，不要多煮，以防面條煮的太沱
13.
撈出面條澆上牛肉丸子鹵。也可以澆其它的鹵汁哈
14.
做法非常的簡單，面條非常的滑爽，勁道，而且不用放鹽和堿
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