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          酸辣節節根(側耳根)(清火解毒菜譜)

          酸辣節節根(側耳根)(清火解毒菜譜)

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          • 辣椒
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          酸辣節節根(側耳根)(清火解毒菜譜)的做法步驟

          酸辣節節根(側耳根)的做法(清火解毒菜譜)

          酸辣節節根

          【推薦指數】★★★★ 【營養指數】★★★★★ 【操作難度】★ 【操作時間】★

          【原材料】

          ** 節節根150克、青紅椒各半只。

          【調味料】

          ** 李錦記頭抽1大勺、古方陳醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、自制辣椒面1/4小勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量。

          酸辣節節根

          【做法】

          圖1:將節節根切成5cm左右長一根,洗凈后放冷水中浸泡十幾分鐘。

          圖2:青紅椒切絲,入開水碗中浸一下殺菌。

          圖3:再將節切根撒上一些鹽腌制十幾分鐘。

          圖4:將所有調味料入小碗中備好。

          圖5:再用涼白開把腌好的節節根過一下,瀝干水分。

          圖6:倒入調味料汁拌勻即可。

          酸辣節節根

          【經驗與感懷】

          ** 節節根清理的時候要選擇嫩的部分,老的部分就擇掉不要了。

          ** 要用清水泡并用鹽腌一下去除一些澀味,注意不要用開水過,否則味道就變了。

          ** 調味料方面醋和糖一定是少不了的,這樣腥味就不那么重了!

          酸辣節節根

          功效主治:1、清熱解毒(肺癰、風熱咳嗽、痢疾、熱瘴)2、解毒消癰 3、利尿消腫(水腫、熱淋)。

          性味歸經:辛,微寒。歸肺經。

          折耳根學名魚腥草,可入藥。氣味特異,是川貴一大野菜,婦幼老弱特別愛吃,具有濃厚的地方特色。折耳根有很高的營養價值,除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入藥具有清熱解涼拌折耳根即把這種野菜根,連同嫩芽掐成約長一寸的段,洗干凈后用鹽腌一下。把鹽用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上醬油、醋、蒜、白糖、蔥節、蕪荽等調勻即可食用。拌好的折耳根爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香。品嘗一次,是一種別具情趣的享受。

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