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          涼拌剁椒木耳(排毒菜譜)

          涼拌剁椒木耳(排毒菜譜)

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          相關食材:

          • 蔥
          • 黑木耳
          • 木耳
          • 淀粉

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          涼拌剁椒木耳(排毒菜譜)的做法步驟

          涼拌剁椒木耳的做法(排毒菜譜)

          涼拌剁椒木耳

          材料:

          主料:干燥壓縮黑木耳1塊、干腐皮20g

          配料:小蔥1根、蒜2瓣、姜1小塊

          調料:剁椒醬2大勺、醋1小勺、黑胡椒粉1小勺、糖1小勺、白芝麻適量

          做法:

          1. 黑木耳提前用清水泡發,水中加入少許淀粉;

          2. 浸泡3分鐘左右;

          3. 洗凈瀝干水分待用;

          4. 腐皮用清水泡軟;

          5. 鍋中燒水,水開后放入黑木耳焯燙半分鐘左右;

          6. 撈出瀝干水分,放入一只干凈的大碗中;

          涼拌剁椒木耳

          7. 關火,放入腐皮,利用余熱將腐皮燙熟,過冷水后,撈出瀝干水分;

          8. 蔥、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中;

          9. 加入剁椒醬;

          10.加入糖和黑胡椒粉;

          11.攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時左右;

          12.吃之前撒上白芝麻,拌勻即可。

          涼拌剁椒木耳

          烹制心得:

          1. 干燥的黑木耳最好用涼水慢慢泡發,這樣不會流失營養成分,口感更好;

          2. 清洗木耳時放入少許淀粉,可以幫助吸除附著在木耳表面的雜質;

          3. 腐皮用熱水燙熟即可,不要長時間汆燙,以免破碎;

          4. 腐皮燙熟后過冷水,會使腐皮吃起來更筋道;

          5. 剁椒醬中含有鹽分,所以不需另外加鹽;

          6. 拌勻后可直接食用,但冷藏腌制之后口感更好。

          涼拌剁椒木耳

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